07 mai 2008
Coudes rayés aux légumes printaniers
Pour profiter pleinement des légumes que nous offre cette belle saison. Ce petit plat est idéal pour faire manger des légumes aux plus réticents.
Ingrédients:
Des pâtes cuites (ici; des coudes rayés)
Mélange de légumes frais et congelés cuits à la vapeur (ici; Asperges vertes, haricots verts, fèves, chou romanesco, haricots plats)
1 échalote coupée finement
Mélange de graines grillées pour salade (ici; pignons, graines de courges et de tournesol)
Vinaigrette:
Jus de citron
Ail haché
Persil plat fraichement ciselé
Moutarde à l'ancienne
Mélange d'huile de noisette, de noix et d'olive
Sel de l'Himalaya
Poivre du moulin
1 pincée de sucre brun
Parmesan
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Préparer la vinaigrette et assaisonner selon le goût.
Parsemer de persil et de parmesan fraîchement râpé et servir sans attendre.
04 mai 2008
Quinoa fraicheur comme un "Taboulé"
Les retours du marché chez moi sont très "speed". Avec les courses à ranger, les salades et les herbes à laver...plus le temps de cuisiner. Il m'arrive de prévoir le coup, et de préparer à manger avant de partir et c'est encore plus pratique quand il s'agit de petite salade qui devient meilleur après passage au frais et quand cela permet de vider le bac à légumes avant de le remplir c'est le top!
Ingrédients:
Quinoa précuit
Avocats
Feta
Olives dénoyautées émincées
Echalions ouéchalotes
Tomates séchées
Le jus de 2 citron
Menthe
Radis
Huile d'olive
Sel de guérande
Poivre du moulin
Préparation:
Mélanger le quinoa avec le reste des ingrédients en petits morceaux, verser l'huile d'olive et le jus de citron.
Assaisonner et ajouter la menthe ciselé.
Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de déguster.
25 mars 2008
Salade de quinoa, petit pois et fèves
Voici une salade aussitôt vue aussitôt faite. De retour du marché avec une belle botte de radis, de beaux bouquets de persil plat ....et le dernier n° de Saveurs (non, je ne l'achète pas au marché celui là, mais j'ai fais un petit détour à la gare pour me le procurer). Et bien moi qui pensais détester le quinoa à vie, je me suis enfin réconciliée avec cette céréale que je compte introduire plus souvent dans mon alimentation, d'autant plus qu'elle est conseillée pour les femmes enceintes et que ma petite tribu a adoré cette salade.
Ingrédients:
Pour 3 à 4 personnes
250 g de quinoa
150 g de fèves (fraîches ou de chez Mr.P)
150 g de petits pois (fraîches ou de chez Mr.P)
1/2 botte de radis
1 petit bouquet de persil
Huile d'olive (fruitée de préférence)
Sel et poivre
Préparation:
Faire cuire les fèves et les petits pois.
Faire cuire le quinoa dans de l'eau salée pendant 10 à 15 min.
Laver et hacher le persil et couper le radis en rondelles (garder les fanes pour en faire une soupe, c'est délicieux)
Dans un grand saladier mélanger la quinoa, et le reste des ingrédients.
Servir sans attendre.
23 août 2007
Salade de farfalles aux épinards nouveaux
Encore une fois j'ai cédé à l'appel des épinards frais au grand désespoir de Mr leonine. Mais ça me manquait tellement de les grignoter car ces derniers jours je ne les achetais que congelés. Pour ne pas faire une overdose j'ai conservé une bonne partie et fait cette petite salade verte issue du dernier "Elle à table". Les pignons grillés et la vinaigrette au balsamique donnent beaucoup de goût. C'était même délicieux Mr s'est resérvi!
Ingrédients:
Pour 2 personnes
180 g de farfalles (ou autre pâtes)
Pousses d'épinards nouveaux
2 c.s de pignons de pin grillés à sec
2 c.s de persil plat haché
3 c.s d'huile d'olive
1 c.s de vinaigre balsamique
Poivre
Sel
Préparartion:
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole. les égoutter et les arroser d'un peu d'huile d'olive.
Laver et essorer les pousses des épinards et le persil.
Mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Au moment de servir, mélanger intimement la salade et les herbes avec les pâtes tièdes, les pignons et la vinaigrette.
20 août 2007
Pâtes à l'avocat et au saumon fumé
Cette salade de pâtes est idéale pour les soirs de flemme. Quand on a envie de bien manger sans passer des heures dans la cuisine.
C'est un vrai repas, généreux, décontracté mais savoureux. A la recette de Marie-Laure dans son Spaghettô je n'ai jaouté que l'avocat et un peu d'huile d'olive.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
200 g de pâtes
100 g de saumon fumé
1 avocat
6 c.s de crème liquide légère
2 c.c de moutarde à l'ancienne
2 c.s d'huile d'olive
1 c.s de câpres
Aneth
Sel et poivre
Préparartion:
Faire cuire les pâtes.
Couper le saumon en lanière et l'avocat en morceaux.
Dans un bol, mélanger le crème avec la moutarde, l'huile d'olive et les câpres.
Egoutter les pâtes et les déposer dans saladier. Ajouter le saumon fumé, l'avocat et la sauce.
Bien mélanger et servir chaud en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire.
18 juillet 2007
Farfalles au crabe "sans chichi"
A chaque fois que je fais mes courses les farfalles se retrouvent sur ma liste et a chaque fois je les achète sans me rendre compte. Bizarrement c'est toujours le même paquet de la même marque. Résultat, je me retrouve avec plusieurs paquets de ces petits papillons à liquider. Heureusement que j'ai tout mon temps puisqu'ils se conservent assez longtemps. Pour commencer à m'en débarrassé, j'ai improvisé cette petite salade colorée et savoureuse. D'ailleurs, ça tombe bien puisque lavande nous a demandé de lui raconter des salades et heureusement que le climat s'y prête pour le moment...
Ingrédients:
Farfalles cuites
Tomates olivettes en morceaux
Mesclun
1 boîte de crabe égouttée
Pignons de pin grillés
Olives
Feta
Menthe fraîche ciselée
Pour la vinaigrette:
Gomasio et poivre
Vinaigre balsamique
Sauce soja
Huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
Peu de jus d'orange
Mélanger tous les ingrédients, préparer la vinaigrette et arroser la salade juste avant de servir.
12 juin 2007
salade de riz aux pois chiches et aux fruits secs
Avec des couleurs qui mettent en appétit, cette salade au goût prononcé peut se suffire d'elle même, ou accompagner une viande blanche, rouge ou encore du poisson en filet.
Pour 4 personnes:
Mélanger 200 g de riz basmati cuit et froid, 300 g de pois chiches en conserve rincés et égouttés, 40 g de raisins secs, 35 g d'abricots secs finement hachés, 2 oignons de printemps émincés, et 2 c.s de pignons de pin grillés.
Pour la vinaigrette:
Mélanger 80 ml de jus d'orange, 1 c.c de zeste d'orange finement râpé, 1 c.s de vinaigre balsamique, 1 gousse d'ail écrasée, 1 c.c de gingembre frais râpé, gomasio et poivre.
Verser la sauce dans le saladier au dernier moment.
29 mai 2007
Salade mélangée et vinaigrette à la confiture de fraises
Assiettes Luminarc
Dès que je me retrouve avec des fraises et des tomates cerises à liquider je fais cette salade rapide fortement inspiré de chez lorette qui elle même la trouver dans femina et nous l'a publier pour notre grand bonheur. J'ai bien évidemment ajouter mon grain de chocolat sel en ajoutant des tomates cerises, du basilic et des amandes éffilées. En remplaçant le vinaigre de Xéréx par du vinaigre balsamique, et le sel par du gomasio.
6 poignées de mesclun (jeunes pousses, épinards, roquette...)
1 oignon doux4 fraises 250 g
1 cuillère à soupe de confiture de fraises (maison si possible c'est mieux)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérés balsamiquesel gomasio
Poivre
Basilic
Mélanger tous les ingrédients.
Préparer la vinaigrette et arroser la salade avec juste avant de servir.
Parsemer d'amandes éffilées (facultatif)
07 mai 2007
Scarole aux pois-chiche
Une salade toute simple, nourissante, haute en couleur et au goût relevé.
J'ai tous simplement mélangé, des coeurs de scarole, 1 boîte de thon à l'eau égouttée, des pois chiche cuits, 2 échalotes, des tomates séchées. Arrosé de vinaigrette (huile d'olive, vinaigre balsamique, gomasio et poivre) et parsemer de feta. C'est déjà prêt!
P.S: Quelques gouttes de tabasco relèvront d'avantage le goût de cette salade.
28 avril 2007
Salade exotique
A chaque fois que je fais des salades, je ne les partage pas avec vous. Mais non je ne vous fais pas de cachoterie. Mais je me dis que des salades tous le monde sait les préparer et puis généralement ça se fait avec ce qu'on a sous la main. Mais quand une salade me plait vraiment parcequ'il y'a des ingrédients spéciaux et bien je la partage avec plaisir. c'est le cas pour cette salade exotique, qui de vue n'a rien de spécial mais la sauce avec le jus d'orange change tous et en plus elle a eu beaucoup de succés par ce temps de grosse chaleur.
Dans un saladier, mélanger des crevettes décortiquées, 1 avocat coupés en tranches et citronné,1 ananas en tranches.
Déposer de la roquette dans chaque plat, disposer par dessus le mélange précédent et parsemer de maïs en grains.
Préparer la sauce: Mélanger 2 c.à.s de ciboulette, 2 c.à.s d'huile d'olive, le jus d'une orange, poivre et gomasio.
Répartir cette sauce sur la salade, et déguster.
Source: Cuisine actuelle, modifié un p'ti chuiya avec les moyens du bord!
