13 novembre 2009
Chou rouge, pommes vertes et graines de courge en salade
Voici une salade toute simple, avec des ingrédients de saison, qui fera mangé du chou même au plus réticent (comme moi en ce moment)...
Ingrédients:
1 petit chou rouge
1 à 2 pommes vertes
Des graines de courges grillées à sec
4 c.s d'huile de noix
1 c.s de vinaigre de cidre
Sel et poivre
2 c.s de noix de cajou grillées et concassées
Le jus d'un 1/2 citron
1 c.c de sucre blond de canne
Préparation:
Couper en tranches fines le chou et les pommes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le citron, le sucre, le sel et le poivre. Ajouter le chou et remuer.
Ajouter les pommes et remuer. Réfrigérer pendant 30 min environ.
Parsemer de graines de courge et de cajou au moment de servir.
Recette adapté de "Saveurs" n°171
25 août 2009
Salade de poivrons confits à la ricotta
Des poivrons douces, fondantes, et parfumées...
Idéal pour les journées ensoleillées...
Ingrédients:
3 poivrons (rouge, jaune,orange)
Huile d'olive
Basilic
2 gousses d'ail
Sel & poivre
200 g de ricotta
Quelques petits oignons
Préparation:
Faire griller les poivrons (au four ou au grill) jusqu'à ce que leur peau soit noir. Laisser tiédir, les peler.
Découper la chair en lamelles.
Dans un plat creux, réunir les poivrons, les gousses d'ail hachées, du basilic, du sel et du poivre.
Couvrir d'huile d'olive et laisser mariner toute une nuit.
Le lendemain, déposer les poivrons dans le plat de service, ajouter les oignons émincés et la ricotta émiettée.
P.S: L'idéal, c'est de préparer une grande quantité de poivrons confits. Ces derniers sublimeront pâtes, tartes, pains grillés, omelette ...mais seront aussi parfaits pour accompagner toute sorte de grillade (viande, poissons, tofu...)
22 juin 2009
Taboulé fraîcheur au couscous de kamut
Depuis le temps que j'attends la saison du concombre te de la tomate, j'ai enfin pu les goûter. Même si cette dernière n'est pas suffisamment mûre à cause du manque du soleil, ça fait du bien de pouvoir en manger de nouveau. Les herbes du jardin l'ont sublimé dans ce taboulé très parfumé .
Ingrédients:
250 g de couscous de kamut
3 oignons nouveaux
1 concombre
des tomates
QS de jus de citron
QS d'huile d'olive
Herbes (ici menthe marocaine, persil plat, ciboulette et coriandre)
Sel et poivre
Préparation:
Verser de l'eau bouillante sur le couscous, couvrir et laisser gonfler.
Couper les légumes en petits dés. Ciseler les herbes.
Mélanger les ingrédients, saler et poivrer.
Ajouter l"huile d'olive et le jus de citron, mélanger et réfrigérer pendant au moins 1h.
Servir en accompagnement ou en plat principal.
05 juin 2009
Salade croquante de betterave et carottes nouvelles
Une salade croquante qui fait craquer petit et grand...
Selon le nombre de personnes, mélanger de la betterave nouvelle crue râpée et de la carottes nouvelle râpée. Ajouter 1 oignon nouveau émincé, de la ciboulette ciselée et des graines toastées (ici pignons,tournesol et courges).
Pour l'assaisonnement: Huile de sésame, huile d'olive, vinaigre de cidre, gomasio, poivre, jus de citron.
Servir frais en entrée ou en accompagnement.
P.S: Si vous préparez cette salade à l'avance, ajouter les graines au dernier moment.
19 mai 2009
Asperges rôties, oignons nouveaux et quinoa en salade
Voici une salade qui a eu beaucoup de succès auprès de ma petite famille. Pourtant en la préparant j'étais presque sûre de la manger toute seule, à cause des asperges croquants que tous le monde n'apprécie pas. Finalement, y'avait pas assez...la prochaine fois, je doublerai les doses...
Ingrédients:
250 g d'asperges vertes très fines
Fleur de sel
3 oignons nouveaux émincés
Quinoa cuit
Raisins secs Sultanine
1 tête d'ail nouveau émincé
1 c.c de cumin
un peu de piment d'Espelette
Gomasio
Poivre du moulin
1 c.s de vinaigre balsamique
Menthe fraîche ciselée
1 c.c de sucre rapadura
Huile d'olive
Huile de sésame
Levure maltée
Préparation:
Déposer les asperges dans un plat à gratin en une seule couche, saupoudrer d'un peu de fleur de sel, arroser d'un peu d'huile d'olive et enfourner pendant environ 15 à 20 min dans le four préchauffer th.6/7
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude, du jus d'orange tiédi ou encore du thé. Et égoutter.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients environ 1 h avant de servir. et réfrigérer.
Au moment de servir, déposer les asperges rôties sur la salade et déguster.
28 avril 2009
Salade tiède de pâtes aux poivrons
Une assiette pleine de couleurs et de goût, idéale pour attendre patiemment les beaux jours...
Ingrédients:
1 sachet de poivrons surgelés (600 g )
2 gousses d'ail
1 à 2 c.s de vinaigre balsamique
1 à 2 c.s de sauce soja
1 petit oignon émincé
Pâtes cuites (complètes de préférence)
Cerfeuil
Graines grillées
Préparation:
faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter les poivrons, faire cuire environ 15 min.
Ajouter le balsamique, poivre et la sauce soja.
Mélangé aux pâtes cuite et ajouter les graines le cerfeuil ciselé.
Servir sans attendre.
P.S: Pour un repas plus complet vous pouvez ajouter une boîte de thon égouttée.
30 décembre 2008
Salade de céleri rave et pommes aux amandes grillées
Une salade rapide qui plait aux grands et petits.
Peler et râper grossièrement 2 petites pommes (granny-smith) et 1 boule de céleri rave. Arroser avec le jus d'un citron.
Préparer une sauce en mélangeant 1 c.c de moutarde, 1 petit-suisse, gomasio, poivre du moulin, 1 c.c de sucre roux, vinaigre de cidre, huile d'olive, huile de noisette, et du persil plat ou de la ciboulette.
Mélanger le tout et réfrigérer .
Au moment de servir, faire griller à sec des amandes effilées et les parsemer sur la salade.
P.S: Pour un peu de couleur, ajouter 1 carotte râpé.
08 juillet 2008
Boulgour de kamut en salade fruitée
Ce plat énergétique pleins de couleurs qui mettent en appétit à lui tout seul fait un repas léger et gourmand à la fois. J'ai utilisé le boulgour de kamut qui est une céréale très digeste, riche en protéines et en vitamines, mais on peut utiliser une variété de boulgour au choix.
Ingrédients:
200 g de boulgour de kamut
1 oignon
Fruits secs (raisins blonds, abricots bruns, figues séchées, dattes, pistaches, pignons, amandes....)
Fruits frais (abricots, pêches et nectarines...)
Graines grillées au choix
Persil plat
Levure malté
Feta en dés
Vinaigrette:
Huile d'olive
Huile d'avocat
Gomasio aux algues
Poivre
Le jus d'un citron et d'une orange
Préparation:
Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet (7 min en général).
Couper en morceaux, les fruits secs réhydratés au besoin.
Couper les fruits frais et l'oignon en lamelles.
Ajouter la feta, les pistaches, les pignons et les graines.Arroser de vinaigrette, parsemer de persil ciselé et saupoudrer de levure malté avant de servir.
07 mai 2008
Coudes rayés aux légumes printaniers
Pour profiter pleinement des légumes que nous offre cette belle saison. Ce petit plat est idéal pour faire manger des légumes aux plus réticents.
Ingrédients:
Des pâtes cuites (ici; des coudes rayés)
Mélange de légumes frais et congelés cuits à la vapeur (ici; Asperges vertes, haricots verts, fèves, chou romanesco, haricots plats)
1 échalote coupée finement
Mélange de graines grillées pour salade (ici; pignons, graines de courges et de tournesol)
Vinaigrette:
Jus de citron
Ail haché
Persil plat fraichement ciselé
Moutarde à l'ancienne
Mélange d'huile de noisette, de noix et d'olive
Sel de l'Himalaya
Poivre du moulin
1 pincée de sucre brun
Parmesan
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Préparer la vinaigrette et assaisonner selon le goût.
Parsemer de persil et de parmesan fraîchement râpé et servir sans attendre.
04 mai 2008
Quinoa fraicheur comme un "Taboulé"
Les retours du marché chez moi sont très "speed". Avec les courses à ranger, les salades et les herbes à laver...plus le temps de cuisiner. Il m'arrive de prévoir le coup, et de préparer à manger avant de partir et c'est encore plus pratique quand il s'agit de petite salade qui devient meilleur après passage au frais et quand cela permet de vider le bac à légumes avant de le remplir c'est le top!
Ingrédients:
Quinoa précuit
Avocats
Feta
Olives dénoyautées émincées
Echalions ouéchalotes
Tomates séchées
Le jus de 2 citron
Menthe
Radis
Huile d'olive
Sel de guérande
Poivre du moulin
Préparation:
Mélanger le quinoa avec le reste des ingrédients en petits morceaux, verser l'huile d'olive et le jus de citron.
Assaisonner et ajouter la menthe ciselé.
Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de déguster.
