07 septembre 2009
Figues gratineés aux noisettes
Un petit délice rapide à préparer avec les bons produits de saison; j'ai nommé la figue et la noisette...
Ingrédients:
Pour 2 personnes
6 figues
25 g de beurre salé
1 œuf
1 jaune d'œuf
15 cl de crème de riz
30 g de noisettes grillées à sec
20 à 40 g de sucre blond de canne
1 c.c de vanille en poudre
Préparation:
Préchauffer le four th.6
Couper les figues en quatre. Les déposer dans un plat à gratin ou des ramequins. Parsemer de noisette de beurre et faire cuire pendant 15 min.
Mélanger l'œuf, le jaune d'œuf, la crème, la vanille, le sucre et les noisettes mixées en poudre.
Verser ce mélange sur les figues et remettre au four pendant 10 à 15 min.
Déguster tiède ou froid.
Recette est adaptée du très beau livre"Petits Larousse des Recettes aux Fruits du Verger"
20 août 2009
Tarte Tatin à la tomate vanillée
Ceci est un dessert, si si...Vous avez bien lu...
A essayer sans tarder...
A accompagné ou non de glace à la vanille...
Ingrédients
Pour 4 personnes
12 tomates
1 gousse de vanille
2 c.c de vanille en poudre
30 g de beurre
11 rouleau de pâte feuilletée
10 morceaux de sucre blond de canne
1/2 verre d'eau
2 c.s de sucre blond de canne
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C
Peler les tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante.
Ouvrer délicatement l'extrémité et retirer un maximum de graines et de jus.
préparer un caramel avec les morceaux de sucre te l'eau.
Verser ce dernier dans le fond d'un moule épais et laisser durcir.
Faire fondre le beurre dans une casserole, saisir les tomates , ajouter le sucre, les graines de la gousse de vanille, et la vanille en poudre. Laisser cuire 5 min.
Égoutter les tomates et récupérer le jus.
Disposer les tomates sur le caramel, recouvrir de pâte feuilletée en la faisant rentrer entre les fruits et les bords du moule.
Enfourner pendant 35 min.
Lorsque la croûte est dorée, sortir la tarte du four et la retourner sur une grille. Laisser refroidir.
Faire réduire le jus de cuisson des tomates et napper la tarte .
Servir sans attendre.
Source: recette adaptée d'un n° de "Saveurs"
14 août 2009
Crumble aux prunes et purée d'amande
Un crumble léger, goûteux et croquant...C'est possible...Grâce à la purée d'amande qui remplace avantageusement le beurre...Des prunes goûteuses... Et des flocons de riz qui donnent du croquant à condition de les écraser un peu sinon, le croquant risque d'être gênant sous la dent...
Ingrédients:
Pour 3 personnes
550 g de prunes dénoyautées
40 g de farine T 80
65 g de flocons de riz
25 g de sucre (ou + selon le goût)
4 c.s de purée d'amande blanche
1 sachet de sucre naturel de vanille
1 pincée de sel
Préparation:
Déposer les prunes dans des ramequins.
Mélanger la farine, les flocons de riz écrasés, les sucre, le sel et ajouter la purée d'amande.
Malaxer du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sablonneuse.
Recouvrir les prunes de cette préparation et enfourner pendant 30 min à 200°C.
Servir nature, avec de la glace ou comme ici avec du yaourt au lait de soja vanillé.
10 août 2009
Délice de tarte aux mirabelles et aux amandes
Une pâte brisée croquante à souhaite, des fruits sucrés, parfumés et charnus....Il en faut peu pour être heureux faire des heureux....
Ingrédients:
Pour la pâte à tarte:
150 g de farine T 80
80 g de beurre 1/2 sel froid
30 g de sucre semoule
3 cl d'eau fraîche
Pour la garniture:
500 g de mirabelles dénoyautées
30 g de beurre 1/2 sel
100 g d'amandes
1 c.s de sucre blond de canne
1 sachet de sucre naturel de vanille
Préparation:
Mélanger le beurre en morceaux, la farine, et le sucre.
Frotter pour sabler la pâte, ajouter l'eau, mélanger et former une boule.
Mixer les amandes.
Mélanger le sucre et le sucre vanillé.
Préchauffer le four à 210°C.
Étaler la pâte et foncer un moule. La piquer avec qq coups de fourchette, saupoudrer avec les 2/3 d'amandes mixées.
Disposer les mirabelles, parsemer de noisettes de beurre, du reste des amandes, et de sucre.
Enfourner pendant 20 à 30 min. Surveiller la cuisson pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
06 août 2009
Tarte crémeuse au citron
Une tarte citronnée qui change de celle ci, celle ci ou encore de celle ci. J'ai diminué la quantité de crème fraîche, car la première fois que je l'ai essayé cette dernière était dominante.
La recette vient d'un ancien numéro de "Elle à table", vous pouvez également la retrouvé ici (je fais ma fainéante aujourd'hui)
La pâte à tarte que j'ai utilisé est ici , clic .
Sinon, ma préférée, la plus citronnée et la plus légère reste celle ci; une pâte sablée à l'huile d'olive, et du lemon curd (recette ici) 
03 août 2009
Soupe glacée de melon au coco
Une soupe délicieuse, légère et rafraichissante, idéale pour clore un repas copieux en beauté...
Ingrédients:
Pour 4 personnes
200 ml de lait ribot
200 ml de lait de coco
1 citron bio
1 beau melon
Préparation:
Mélanger les 2 laits, ajouter le zeste et 2 c.s de jus de citron.
Épépiner le melon, et prélever la chair à l'aide d'une cuillère parisienne, ajouter au reste des ingrédients et malanger.
Réfrigérer pendant 1 h.
Servir très froid.
P.S: Si vous utilisez un citron vert, votre soupe ne sera que meilleure...
30 juillet 2009
Pancakes américains aux mûres et thé matcha
Comme ici , ici, ici, ou encore ici. J'aime beaucoup associé le thé-matcha aux fruits rouges d'autant plus que je viens de trouver du matcha a un prix très raisonnable....
Ainsi, me retrouvant avec de belles mûres, je n'ai pas pu m'empêcher de glisser quelques unes dans ces pancakes, donc l'ajout du matcha s'est imposé de lui même...
La recette initiale que j'ai un peu beaucoup modifié est celle de Trish, dans son" I Love Cake", un book a dévoré au passage...
Ingrédients:
225 g de farine T 80
1 sachet de poudre à lever
1 c.s de sucre complet
4 c.c bombée de thé matcha
2 gros œufs battus
50 g de beurre 1/2 sel fondu
50 ml de lait d'avoine
QS de mûres
Préparation:
Mélanger les ingrédients secs tamisés dans un saladier. Faire un puits, et ajouter le reste des ingrédients (sauf les mûres)
Mixer à l'aide du mixeur plongeur ou dans le blender pour éviter les grumeaux.
Laisser reposer la pâte pendant 30 min.
Faire cuire dans une poêle bien chaude comme des crêpes.
Parsemer la pâte de mûres avant l'apparition des petites bulles sur les pancakes.
Servir avec du sirop d'érable de bonne qualité, du miel ou encore avec une sauce au chocolat....
17 juillet 2009
Panacotta aux framboises
Comme je vous le disais, j'ai proposé mon mousseux avec du coulis de framboise dont personne ne s'est servi. Avec ce dernier, j'ai fait ces panacottas toutes légères qui ont eu beaucoup de succès...
La recette du coulis vient de "Pâtisseries maison" de F.Edelmann.
Ingrédients:
Pour le coulis:
200 g de framboises
50 g de sucre blond de canne (ou + selon le goût)
1 citron
Pour la panacotta:
25 cl de lait d'avoine
25 cl de crème d'avoine
150 g de coulis de framboise
1 c.c de vanille en poudre
1 c.s de sucre blond de canne
1 c.c d'agar-agar
Préparation:
Préparer le coulis:
Mixer les framboises, ajouter le sucre et 2 c.s de jus de citron.
Mettre dans une casserole et porter à ébullition.
Tamiser cette préparation.
Verser le coulis tamisé dans une casserole, ajouter le lait, la crème, l'agar-agar et la vanille.
Mélanger et porter à ébullition à feu doux.
Laisser frémir 2 min et retirer du feu.
Verser dans des verrines ou ramequins, couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 3 h.
14 juin 2009
Tarte rhubarbe-amande à ma façon
Au début, je voulais faire la tarte de Clea, puis à fur et à mesure, je me suis complètement éloignée de sa recette...
Cette tarte ne contient pas de laitage et pas d'œuf, elle est peu sucrée donc légère, acidulée et très fruitée comme j'aime...
Les amandes apporte de la douceur mais pas que...
Ingrédients:
260 g de farine T 80
1 sachet de sucre naturel de vanille
60 ml d'huile d'olive
52 ml d'eau
700 g de rhubarbe
10 cl de crème d'amande
85 g de sucre brun de canne
Amandes mixées (avec la peau)
1 sachet de sucre naturel de vanille
Préparation:
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs. Ajouter l'huile et l'eau doucement pour former une boule.
Dans un saladier, couper la rhubarbe en tronçons. Ajouter la crème d'amande, et le sucre.
Verser sur le fond de tarte étalé.
Faire cuire dans le four préchauffé th.6/7 pendant 25 min.
Parsemer de sucre vanillé et de poudre d'amandes et poursuivre la cuisson pendant 15 min environ.
Laisser tiédir avant de déguster.
P.S: Les becs sucrés ont accompagné cette tarte de sirop d'érable.
07 juin 2009
Tatin de rhubarbe à la cardamome
C'est la première fois que je fais une tarte à la rhubarbe et ce n'est sûrement pas la dernière...
Elle a eu beaucoup de succès malgré l'oubli involontaire du beurre...
Perso, c'est accompagné de yaourt au lait de soja-purée d'amande que je l'ai apprécié...
Ingrédients:
1 pâte feuilletée pur beurre
700 g de rhubarbe en tronçons
80 g de sucre blond de canne
1 sachet de sucre naturel vanillé
4 gousses de cardamome
Préparation:
Faire cuire la rhubarbe en morceaux dans une casserole avec un tout petit peu d'eau pendant une dizaine de minutes.
Disposer dans un saladier avec la moitié de sucre, le sucre vanillé et les gousses de cardamome. Laisser macérer 20 min.
Beurrer et chemiser avec le reste du sucre le moule. Déposer la rhubarbe en tassant bien les morceaux.
Piquer la pâte feuilletée avec une fourchette. Faire un trou au centre pour laisser échapper la vapeur.
Etaler sur la rhubarbe et bien rentrer les bords contre les parois du moule.
Faire cuire 30 min environ. Laisser tiédir avant de démouler.
