03 juillet 2008
Un Amour de tarte aux pêches, crème d'amandes à l'eau de rose
Dégustée à peine tiède, cette somptueuse tarte à la crème d'amandes parfumée à l'eau de rose a tout pour plaire. Un vrai régal.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
Pour la pâte:
125 g de farine T80
50 de beurre demi-sel
20 g de sucre glace
1 oeuf
2 c.s de lait
Mélanger tous les ingrédients. Ajouter l'oeuf et le lait et former une boule.
Laisser reposer au frais 40 min environ.
Pour la crème:
25 de sucre blond
50 g de beurre fondu
25 g de poudre d'amandes
1 oeuf
1 c.c de maîzena
2 c.s d'eau de rose
2 c.s de pistaches hâchées
4 pêches peler et couper en 2
Mélanger le sucre, le beurre fondu, les amandes en poudre, la maîzena et l'eau de rose en battant à la fourchette.
Préchauffer le four th.7/210°C
abaisser la pâte et foncer un moule à tarte beurré ou un moule en silicone. La piquer de plusieurs coups de fourchette.
Etaler la crème sur la pât, poser les quartiers de pêche dessus, saupoudrer de pistaches hâchées et faire cuire pendant 10 min. Baisser ensuite le th. à 5-6/165°C et poursuivre la cuisson pendant 30 min environ.
Servir à température ambiante.
La recette initiale est issue du "Elle à table", Juillet/Aout 2007
23 juin 2008
Crumble mûres spéculos
Ce petit crumble trouvé sur ôdélices est un pur régal. Les miettes biscuitées dessus et les fruits fondants dessous comblent la gourmandise de tous (enfin presque;-)
Ingrédients:
pour 2 personnes
125 g de mûres
1 petite pomme pelée en dés
60 g de spéculos
40 g de beurre
Préparation:
Répartir les fruits dans 2 ramequins.
Mixer grossièrement les spéculos, ajouter le beurre et la farine. Mélanger et répartir ce sablé sur les fruits.
Cuire 20 min dans le four préchauffé th.6
22 juin 2008
Framboise et pastèque au sirop de noisette
Voici une salade toute fraîche et légère pour finir un repas copieux (même si par cette chaleur c'est pas forcément dont on a envie) ou a déguster lors d'un brunch. A faire dès le retour du marché.
Couper la pastèque en morceaux. Mélanger avec de la framboise et de la menthe fraîche ciselée.
Dans une casserole, sur feu doux faire chauffer environ 100 ml de jus de citron, 2 c.s de sucre et 40 g de noisettes grillées grossièrement. hachées. Faire dissoudre le sucre et arroser les fruits de sirop chaud.
Source: marabout
08 juin 2008
Mousse au chocolat et à la fleur d'oranger
Si vous adorez le chocolat et la fleur d'oranger, cette mousse aérienne et parfumée est pour vous. C'est la première fois que j'essaie ce mélange et ce n'ai sûrement pas la dernière.
Ingrédients:
Pour 4 personnes ou 2 chocoholics
100 g de chocolat noir
3 oeufs extra frais (blancs et jaunes séparés)
1 c.s de fleur d'oranger (+ ou - selon le goût)
Préparation:
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Battre les blancs d'œufs en neige. Ajouter le chocolat et la fleur d'oranger.
Mélanger délicatement puis ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger.
Remplir 4 ou 2 ramequins et réfrigérer au moins 4 h (une nuit c'est mieux)
Je participe avec cette recette au jeu "A Vos Casseroles". Plus de détail ici.
06 juin 2008
Clafoutis fraises-amandes
Voici un clafoutis qui je vous l'accorde n'est pas esthétique mais quel délice. Aussi facile à préparer
qu'a déguster. Le mariage fraises-amandes à encore fait ses preuves à
condition de doser l'extrait d'amande amère avec parcimonie.
Ingrédients:
Pour 3 personnes
250 g de fraises
1 c.c d'extrait d'amande amère
2 cc de zeste fins de citron vert
4 œufs
80 g de sucre roux (ou plus selon le goût)
70 g de farine
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
Beurre pour les ramequins
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine, fouetter puis verser le lait, la crème, le zeste de citron et l'extrait d'amande.
Couper les fraises en 2 ou 4 selon la taille.
Beurrer les ramequins, répartir les fraises dans le fond. Verser le mélange.
Cuire 20 à 25 min.
Servir tiède ou froid.
Source:Saveurs
26 mai 2008
Clafoutis à la rhubarbe et à la noix de coco
Je m'apprêtai à faire un clafoutis rhubarbe-amande quand j'ai vu le sachet de noix de coco qui traîne dans son coin depuis un moment. Ni une ni deux, j'ai décidé de l'utiliser. Et pour renforcer le goût, j'ai ajouté du lait de coco dans ma préparation. J'étais un peu sceptique mais après avoir goûté ce mélange de saveurs, je suis plus que séduite car c'était un pur délice.
Ingrédients:
Pour 3-4 personnes (selon la taille des moules)
350 g de rhubarbe
150 g de cassonade
2 oeufs
10 cl de lait de coco
50 g de farine
50 g de noix de coco
1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Faire dégorger la rhubarbe dans la moitié du sucre pendant 1 heure.
Mélanger tous les ingrédients. Ajouter le lait de coco en dernier.
Déposer la rhubarbe égouttée dans un moule ou des ramequins et recouvrir de la préparartion aux oeufs.
Saupoudré le clafoutis de sucre vanillé et cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 min.
22 mai 2008
Tartelettes Chocolat-Framboises
Tout d'abord, je remercie toutes les personnes qui ont souhaité la bienvenue à notre petit prince.
Pour profiter de la courte saison des framboises, et pour réconforter des parents débordés qui manquent terriblement de sommeil entre leur petit bout'chou qui confond le jour et la nuit et qui finit par réveiller sa grande sœur . Ces tartelettes sont un vrai bonheur dans la bouche à déguster à tout moment de la journée ou de la nuit, si si!!!
Ingrédients:
Pour 2 personnes
75 g de farine de froment
30 g de beurre ramolli
20 g de purée d'amandes blanches
1 pincée de sel
100 g de chocolat noir à 70% de cacao
15 cl de crème liquide
1 c.s de sucre roux (+ ou - selon le goût)
125 g de framboises fraîches
Préparation:
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le beurre et la purée de noisette. effriter du bout des doigts et ajouter un peu d'eau pour former une boule de pâte. Couvrir de film alimentaire et déposer au réfrigérateur pendant 20 à 30 min.
Faire bouillir la crème liquide, verser sur le chocolat en morceau et bien mélanger. Ajouter le sucre et mélanger.
Etaler la pâte sur le plan de travail et foncer 2 moules à tartelettes. Faire cuire à blanc pendant 15 min.
Une fois refroidi, verser la préparation au chocolat sur le fond des tartelettes et réfrigérer pendant 1 heures au moins.
Au moment de servir, répartir la framboise sur les tartelettes et servir sans attendre.
Pour plus de recettes à la framboise:
Mousse fromage blanc-framboise
Mille-feuilles vite-faites à la framboise
Crème onctueuse au chocolat et aux framboises
Petites barquettes de chocolat aux framboises
Bavarois au nutella et son coulis à la framboise
06 mai 2008
Ile flottante au kiwi
J'adore le kiwi, mais je ne pense presque jamais a en manger. Pour utiliser ces petits fruits qui traînaient dans la corbeille depuis pas mal de temps. J'ai improvisé cette île flottante si rafraichissante par cette chaleur.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
6 kiwis
1 blanc d'œuf
1 cas de sucre glace (+ ou - selon le goût)
Caramel liquide
Menthe fraîche
Préparation:
Réduire les kiwis en purée avec le sucre. Ajouter un peu de menthe ciselé.
mélanger et réserver au frais.
Monter le blanc d'oeuf en neige et le faire cuire cuillerée par cuillerée dans de l'eau bouillante.
Poser sur du papier absorbant.
Au moment de servir, répartir le coulis du kiwi dans des coupes et ajouter les blancs d'œufs cuits.
Verser un peu de caramel et décorer avec la menthe.
01 mai 2008
Tarte Choco-Tonka
J'ai envie de chocolat et c'est ainsi tous le temps, tous les jours, je ne m'en lasse pas. Je suis toujours à la recherche du Dessert qui comblera cette insatiable envie. En vain... Faut dire que visiter les blogs et feuilleter les livres de cuisine n'arrange pas les choses. Et c'est encore dans "Chocolat"de M.Laure que j'ai trouvé mon bonheur. Cette tarte est très légèrement parfumée à la fève tonka car on n'apprécie pas trop le goût de cette fève à la maison, mais riche en chocolat. Si vous aimez le goût corsé, voir amer n'hésitez pas à utiliser du chocolat à 70% voir 72% de cacao comme moi, sans pour autant augmenter la quantité de sucre (je l'ai même diminué). Si vous avez le bec sucré, servir avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille....
Ingrédients:
200 g de farine
100 g de beurre demi-sel
100 g de sucre en poudre
300 g de chocolat noir à 60% de cacao
1 œuf
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
Fève tonka (facultatif)
Préparation:
Déposer la farine, 50 g de sucre et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effriter du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux. Incorporer l'œuf battu, former une boule et laisser reposer 30 min au frais.
Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte et foncer un moule de 26 à 28 cm de diamètre. Précuire la pâte à blanc pendant 25 min.
Faire chauffer la crème et le lait, verser sur le chocolat en morceaux et la fève tonka râpé dans un saladier. Mélanger afin d'obtenir une ganache homogène, ajouter le reste de sucre.
Etaler sur le fond de pâte refroidi. Réserver 2 à 3heures au réfrigérateur avant de servir.
18 avril 2008
Petits pots de crème choco-pralinoise
Un dessert chocolaté par jour, chez moi c'est une évidence. Pour changer des coulants, fondants, mousses....., j'ai opté pour ces petits pots de "Chocolat" de M.Laure. J'ai ajouté de la pralinoise et utilisé du Valrhona à 70%, au lieu du chocolat à 60%. Bien entendu, chacun peut utiliser le chocolat qui lui convient et parfumé ses petits pots avec le parfum de son choix. Pour ma part j'ai ajouté 2 pincée de cannelle.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
50 g de chocolat à 70%
30 g de pralinoise
5 cl de crème liquide
5 cl de lait
1 œuf extra frais
Préparation:
Faire chauffer le lait avec la crème fraîche. Porter à ébullition puis retirer du feu.
Verser le mélange sur le chocolat et la pralinoise en morceaux. Mélanger, ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau.
Répartir la crème dans des petits pots ou ramequins et réserver 4 heures au frais (une nuit c'est mieux) avant de déguster.
