Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

11 juin 2012

Gâteau rhubarbe, coco, raisins (sans oeufs, sans gluten)

Depuis que j'ai essayé ce gâteau, toutes les tiges de rhubarbe ici ont eu le même sort (sauf qq rescapées qui ont agrémenté mes confitures de fraises). Je prépare ce gâteau alternativement avec ou sans gluten. La deuxième version est friable mais plus parfumée. Ceci dit, si vous optez pour la version sans gluten et que vous préparez ce gâteau pour des invités n'hésitez pas à utiliser des petits ramequins ou des caissettes pour éviter le démoulage difficile. J'aime saupoudré mes gâteaux aux fruits avant de les enfourner avec un... [Lire la suite]
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27 avril 2012

Galettes végétales aux brocolis et à la noix de coco

Voici une variante des galettes végétales qui permet d'utiliser le pain rassis. Depuis que j'ai fais une tarte aux poireaux et à la noix de coco (idée de V.Cupillard dans Bio, bon et gourmand), j'aime saupoudré mes poêlées de légumes avec de la noix de coco qui apporte du gout et de l'exotisme aux plats. Ces galettes légères et parfumées sont à servir telle quelle en accopagnement ou avec une sauce yaourt à la purée d'amande. Pour une version plus gourmande vous pouvez les enrichir de tofu en dés, de légumineuses.... ou encore de... [Lire la suite]
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26 mars 2012

Cake aux fruits rouges (vegan)

Comme il y'a 2 ans, à l'arrivée du printemps, l'envie de fruitsrouges devient plus intense. Pour nous faire patienter un cake s'impose avec les fruits du congélo bien sûr. Cette version sans oeufs est bien différente mais non moins délicieuse que vous soyez intolérents, en panne d'oeufs ou non... Ingrédients: 200 g de farine de riz complet175 g de farine de petit épeautre T8040 g de son d'avoine (ou de blé)1 sachet de poudre à lever375 ml de lait de riz vanillé95 g de sucre brun de canne (un peu + pour le bec sucré)1 c.c de... [Lire la suite]
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08 mars 2012

Cookies choc'amandes (vegan)

Ces cookies sont adaptés de "Pâtisserie ss oeufs et ss lait" de Anne Brunner. Un livre à petit prix de la collection "les toqués du bio" ed.La plage. Ils sont sans produits animaux mais n'ont rien à envier aux classiques. Pour une recette sans gluten, la farine d'épeautre peut être remplacer par de la farine de riz. Si vous n'avez rien prévu pour le gouter vous avez toujours le temps ils sont très rapides à faire. Ingrédients: 2 c.s de graines de lin moulues150 g de farine d'épeautre T 8020 g de flocons de quinoaun peu de lait de... [Lire la suite]
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24 février 2012

Blanquette de seitan maison

Cela fait un moment que je veux essayer le seitan. C'est chose faite, et ce n'est sûrement pas la dernière fois. Ici on a beaucoup aimé (je parle des adultes). Préparé en blanquette végétale et servi avec du riz basmati complet, c'était délicieux. La recette que j'ai adapté est tiré de la bible "Ma cuisine végétarienne pour tous les jours" de Garance Leureux. Un livre que je vous conseille vivement que vous soyez débutant en cuisine végé ou non. Si vous voulez de plus ample informations sur le seitan, je vous invite à  lire... [Lire la suite]
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22 février 2012

Pizza aux légumes d'hiver, pâte aux flocons de quinoa (vegan)

Voici une pizza très colorée qui m'a permis de recycler les restes. J'en ai profité pour essayer la pâte à pizza aux flocons de quinoa, vu dans le très joli livre "Je sais cuisiner les céréales" de la talentueuse F.Chartrand. En plus d'être originale, cette pâte est vite prête, croquante, goûteuse et légère. Perso, j'ai adoré, la prochaine fois, je teste avec d'autres flocons, pour faire des tartes salées ou sucrées. Pour garnir cette pâte, j'ai étalé une tartinade au lentilles corail et à la courge butternut, des légumes cuits à... [Lire la suite]
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20 février 2012

Petits gâteaux aux flocons d'avoine et gingembre confit (vegan)

Des petits biscuits rustiques qui se grignotent sans faim (quoique rassasiant) . Ici je les ai servi avec une petite crème à la fleur d'orange et à lal purée d'amande. Mais ils accompagneront très bien un petit café ou un thé fumant. Ces biscuits sont sans sucre et sans oeufs. Pour une version sans gluten, il suffira de remplacer les flocons d'avoine par des flocons de millet, sarrasin quinoa... Ingrédients: 180 g de flocons d'avoine120 g de farine de sarrasin225 ml de jus de pomme60 ml d'huile d'olive1 pincée de sel40 g de... [Lire la suite]
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17 novembre 2011

Fondant au chocolat, sarrasin et fruits rouges (vegan)

Cette recette, je l'ai repéré il y'a un moment dans l'écolomag. Depuis c'est devenue un classique. Je l'ai adapté et simplifié. Les fruits rouges ne sont pas indipensables mais le mélange chocolat-fruits à fait ses preuves. En ce moment j'utilise la farine et le lait de sarrasin dans toutes mes préparations, son petit gout de noix apporte un petit plus. Ceci dit, ces petits fondants sont sans oeufs, sans lait et sans gluten, idéales pour tous les gourmands allergiques ou non. Ingrédients: 150 g de chocolat noir (+ 4 petits... [Lire la suite]
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05 octobre 2011

Pâtisson farci au quinoa et aux légumes (vegan)

C'est la première fois que j'ose acheter du pâtisson, ce légume ne m'a jamais attiré. Je pense que le faite de ne pas le voir lors de l'achat (puisque je l'ai commandé sur le net) y est pour quelque chose. En même temps quand je l'ai reçu, ce n'était pas la joie, et j'ai regretté mon achat. Après moult recherches, et lecture de différentes recettes, je l'ai farci à ma sauce avec les produits du placard. Pour une première je voulais une recette vegan (dépourvu de produits animaux) qui s'est avérée délicieuse, mais rien ne vous empêche... [Lire la suite]
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02 septembre 2011

Trifle aux mûres et framboises (vegan)

Même si on n'est pas de gros consommateurs de muesli, j'aime en avoir toujours sous le main, en vue d'éventuelles gourmandises comme celle ci. Je ne vous donne pas ma recette de muesli, vous en trouverez un peu partout sur le net. Perso, j'utilise celle de P.Weeks, vu dans  "Cookies, muffins & Co" et sur son blog. En diversifiant les flocons de céréales, les fruits secs et séchés...Une fois votre muesli prêt, n'hésitez pas à essayer ce délice de trifle.   Ingrédients: Pour 4 verrines 8 c.s de muesli2 yaourt sojaSirop... [Lire la suite]
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