01 septembre 2009
Tarte à la courgette et au parmesan
Encore une tarte à la courgette, je ne m'en lasse pas...Celle ci je l'a fais souvent, en plus d'être rapide à préparer, elle a toujours le même succès auprès des petits et des grands...
Ingrédients:
Pour la pâte
200 g de faine T80
50 ml d'huile d'olive
1 c.c d'anis en graines
1/2 c.c de sel
un peu d'eau
Pour la garniture:
2 courgettes en rondelles
20 cl de crème d'épeautre
2 œufs
2 c.c d'anis vert en grains
50 g de parmesan râpé
Sel et poivre
Préparation:
Mélanger la farine, l'huile d'olive, le sel, et l'anis. Ajouter l'eau pour former une boule .
Préchauffer le four th.6
Mélanger les œufs avec la crème, ajouter le parmesan râpé et l'anis vert. Saler et poivrer.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, déposer les courgettes, et verser la préparation aux oeufs.
Enfourner pendant 40 min environ.
Source: Saveurs N°169
12 août 2009
Tarte "aubergines à la parmegiana"
Comme son nom ne l'indique pas, cette recette ne contient pas de parmesan. C'est une variante des "aubergines à la parmesane", recette typiquement italienne. Dans mes livres de cuisines et sur le net les recettes sont toutes différentes, j'ai fini par créer cette version en utilisant les ingrédients principales de ce plat...
J'ai fais une pâte au son, qu' on a beaucoup aimé...La garniture est une sauce tomate à ma façon, des aubergines grillées, et de la mozzarella de bufflonne....
Ingrédients:
Pour la pâte:
100 g de farine d'épeautre
100 g de farine T 80
30 g de son de blé
55 g d'huile d'olive
60 ml d'eau
Garniture:
5 tomates
2 gousses d'ail
2 échalotes nouvelles
10 cl de crème soja
1 aubergines
QS de mozzarella de bufflonne
Basilic
Préparation:
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, ajouter l'eau en dernier pour former une boule.
Faire fondre les échalotes et l'ail dans un peu d'huile
d'olive, ajouter les tomates mondées et coupées en dés. Laisser cuire 5
min. Ajouter la crème laisser mijoter qq minutes. Saler, poivrer. Ajouter un peu de basilic.
Faire griller l'aubergine.
Etaler la pâte, garnir de sauce tomate, d'aubergines grillées, et de mozzarella.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Faire cuire dans le four préchauffer à 190° pendant 35 à 40 min.
Parsemer de basilic et servir avec une salade verte.
04 août 2009
Tartelette à la tomate, pesto et pignons
En cette saison, j'ai souvent du pesto sous la main. D'abord pour utiliser les herbes du jardin mais aussi, parce que c'est l'idéal quand on est pressé pour assaisonner toute sorte de salades, de viandes, de pâtes...ou en garniture de tartes comme ici...
Dans la recette initiale, issue de "C'est moi qui l'ai fait.net", Pascale utilise de la tapenade au lieu du pesto.
Ingrédients:
Pour 2 en plat principal
1 rouleau de pâte feuilletée
3 belles tomates
QS de pesto
Pignons de pin grillés
Thym frais
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Préparation:
Étaler le pesto sur la pâte feuilletée, disposer la tomate en rosace, parsemer de pignons et de thym.
Saler, et poivrer. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pendant 25 minutes environ dans le four préchauffé à 210°
22 juillet 2009
Quichettes de courgettes, croûte de polenta
Il me restait de la polenta cuite des courgettes farcies... Fallait s'en débarrasser rapidement avant qu'elle ne finisse à la poubelle...Ainsi, ces délicieuses quichettes sont nées...
Ingrédients:
Pour 7 quichettes
Pour la croûte
280 g de polenta cuite
20 g de parmesan râpé
1 jaune d'œuf
Poivre du moulin
Pour la garniture
180 g de courgettes coupées en fines rondelles
100 g de chèvre frais
2 petits oeufs
80 ml de crème d'épeautre
Basilic frais
Préparation:
Mélanger les ingrédients de la croûté et remplir les alvéoles d'un moule à muffins (à la main c'est plus facile)
Battre les œufs en omelette, ajouter la crème,, le chèvre émietté, et le basilic ciselé.
Saler et poivrer.
Verser sur la croûte à la polenta et cuire dans le four préchauffé th.6/7 pendant 25 min environ.
09 juin 2009
Tourte aux courgettes et chèvre frais
Avec les premières courgettes de la saison, j'ai fais cette tourte rapide qui a eu beaucoup de succès. Ici, on l'a dégusté accompagné de la première salade du jardin...
La menthe et le citron la parfume agréablement. Pour une tourte "vegan" il suffit de supprimer le chèvre ou de le remplacer par du tofu...
Grâce aux flocons de sarrasin, la pâte à tarte est très croustillante, elle serait idéale en version "biscuits apéritifs" légers et goûteux.
Ingrédients:
150 g de farine de froment
100 g de flocons de sarrasin
3 c.s de graines de nigelle
1 c.c de sel
50 ml d'huile d'olive
1 petit verre d'eau
3 courgettes
1 c.s de moutarde
1 gousse d'ail
le zeste d'un citron bio
Chèvre frais
Menthe fraiche
1 c.s d'huile d'olive
Préparation:
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs. Ajouter l'huile d'olive et l'eau à fur et à mesure pour former une boule.
Faire revenir les courgettes coupées en rondelles dans l'huile d'olive. ajouter la gousse d'ail écrasée, du sel et du poivre.
Etaler la pâte à tarte, tartiner le fond de moutard, ajouter la courgette. Parsemer de chèvre frais émietté, de menthe fraîchement ciselée et de zeste de citron. Rabattre les bords de pâte.
Enfourner pendant 30 min environ dans le four préchauffer th.6/7
25 mai 2009
Tourte d'asperges et blettes au fromage de brebis
Cette tourte a fait l'unanimité. Le mariage de l'asperge, des blettes, des raisins secs et de l'ossau iraty fût une réussite. Une recette qui demande peu d'ingrédients et de temps pour un résultat délicieux, j'en referai certainement...
Ingrédients:
Une pâte à tarte feuilletée
500 g d'asperges vertes très fines
600 g de blettes
10 cl de crème soja
Sel de guérande
Poivre
1 gousse d'ail
60 g d'ossau iraty au lait cru de brebis(AOC de préférence)
Une belle poignée de raisins secs
Persil plat
Préparation:
Cuire les asperges et les blettes à la vapeur. Egoutter, les faire revenir dans une c.s d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter la gousse d'ail écrasée, le persil. Laisser tiédir.
Ajouter la crème soja, les raisins secs (préalablement trempés dans de l'eau chaude et égouttés), le fromage râpé. Saler et poivrer.
Verser sur le fond de tarte décongelé et enfourner dans le four préchauffer à 200°C pendant 35 min.
PS: Les raisins secs sont délicieux aussi avec les épinards. J'en mets tjs dans mes tartes. comme ici (clic) recette sans les asperges et avec un fond de tarte à l'huile d'olive au lieu de la pâte feuilletée.
14 mai 2009
Tarte aux asperges, amande et citron
Cette tarte est meilleure réchauffée le lendemain. Une pâte à tarte préparé avec du beurre est conseillée ici, c'est bien meilleur...C'est un Délice...
Ingrédients:
Pour la pâte
190 g de farine T80
90 g de beurre 1/2 sel
50 ml d'eau
1c.c de curcuma
Pour la garniture:
250 g d'asperges vertes (toutes fines)
1 c.s de purée d'amande complète
le zeste d'un citron bip
6 c.s de crème de riz
1 œuf
Sel et poivre
Préparation:
Dans la cuve d'un robot, mettre la farine, le beurre coupé en morceaux. Mettre en marche puis ajouter l'eau.
Laisser tourner. Arrêter l'appareil dès que la pâte forme une boule (au besoin ajouter un peu d'eau)
Laisser reposer 1 h au frais
Faire blanchir les asperges 5 min dans de l'eau bouillante. Les passer aussitôt sous l'eau froide, et les éponger.
Préchauffer le four th.7
Etaler la pâte dans un moule (carré ici)
Battre l'œuf, et la crème, saler et poivrer, ajouter la purée d'amande et verser sur le fond de tarte.
Parsemer de zeste de citron. Arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire pendant 30 min environ.
Servir avec une petite salade.
20 avril 2009
Tarte au thon et boursin
Dans un ancien numéro de "Saveurs", j'avais repéré une recette de tarte aux sardines et boursin, depuis je l'ai fais plusieurs, car c'est vraiment rapide, et trop bon (photo ici "clic"). Pour changer un peu j'ai troqué les sardines contre du thon et utilisé du boursin tomates séchées au lieu du boursin ail et fines herbes. Toutefois, cette tarte manque de légumes, pour cela il faut prévoir une énorme salade en accompagnement.
Ingrédients:
Une pâte feuilletée ou une pâte à tarte (recette ici )
2 boîtes de thon
1 oeuf
Ciboulette
150 g de boursin
Préparation:
Préchauffez votre four à 180°.
Etalez votre pâte dans le moule et piquez le fond à la fourchette.
Egouttez les boites de thon. Versez dans un bol.
Ajoutez le boursin et écrasez bien à la fourchette pour bien mélanger.
Ajoutez un oeuf battu. Mélangez le tout puis tapissez le fond de tarte avec cette préparation.
Parsemer la ciboulette.
Enfournez pour 30 min et servez chaud avec une salade.
P.S: La couleur "jaunâtre" de la garniture est due à l'ajout du curcuma, mon épice préférée du moment
30 mars 2009
Mini-flamiches
Après les mini-cheesecakes, voici les mini-flamiches. Cette recette est beaucoup plus légère que la traditionnelle, était fort appréciée...
Ingrédients:
Pour 4 tartelettes:
180 g de faine T80
50 ml d'huile d'olive
1 c.c de nigelle
1/2 c.c de sel
un peu d'eau
Pour la garniture:
5 jeunes poireaux
2 œufs
3 c.s de crème soja
2 pincée de muscade
Sel et poivre
Préparation:
Mélanger la farine, l'huile d'olive, le sel, et la nigelle. Ajouter l'eau pour former une boule et réfrigérer pendant 30 min.
Couper les poireaux en tronçons, les cuire à la vapeur pendant 5 min environ.
Dans un saladier, mélanger, la crème, les oeufs, ma muscade, le sel et le poivre.
Préchauffer le four th.7
Etaler la pâte dans des moules à tartelettes beurrés ou huilés.
Disposer les tronçons de poireaux debout sur les fond de tartelettes, et verser l'appareil aux œufs en prenant soin de ne pas recouvrir les poireaux.
Enfourner pendant environ 30 min.
Source:Saveurs Fev/Mar 2009
12 janvier 2009
Tarte aux deux choux et gouda au cumin
Une tarte légère, sans œufs, idéale pour les soirs de flemme ou quand comme moi, on n'a pas trop le temps, et qu'on est super en retard dans les cartons en vue d'un déménagement imminent.
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
1 petit chou blanc
1 petit chou romanesco
80 g de gouda au cumin râpé
20 cl de crème de riz
2 c.s de pesto de mâche
Nigelle (facultatif)
Poivre du moulin
Préparation:
faire cuire les 2 choux à la vapeur.
Mélanger le reste des ingrédients.
Etaler la pâte à tarte, y déposer les choux et verser la préparation à la crème et au fromage.Parsemer de nigelle.Faire cuire dans le four préchauffé th.6/7 pendant 35 min environ.
Servir tiède avec une petite salade.
