27 juin 2008
Tartelette courgette, gorgonzola et noisette (comme un oeuf cocotte)
De la courgette, du gorgonzola, des noisettes et des œufs, voilà un délicieux mélange pour changer un peu du mariage chèvre-courgette.
J'ai essayé cette recette comme je l'ai vu dans le dernier numéro de "Saveurs" (vivement le prochain) en œuf cocotte et j'ai beaucoup aimé. Le lendemain, je l'ai refait mais en
tartelettes tout aussi délicieuses.
Ingrédients:
Pour 4 personnes
Pour la pâte c'est ici.
4 œufs
4 c.s de crème fraîche
50 g de gorgonzola (ou bleu ou roquefort)
1 courgette râpée
1 poignée de noisettes grillées
Ciboulette
Sel et poivre du moulin
Préparation:
Foncer les moules à tartelettes et piquer les avec une fourchette.
Déposer un peu de courgette sur le fond de chaque tartelette. Saler et poivrer puis napper d'une c.à soupe de crème par tartelette.
Casser un oeuf dans chaque tartelette et terminer par des miettes de gorgonzola, de la ciboulette et des noisettes concassées.
Enfourner pendant 20 à 25 min dans le four préchauffé th.6/7
18 juin 2008
Minis-tatins d'oignons caramélisés au beurre d'herbes et citron
Ces minis-tatins d'oignons sucrées/salées ont fait l'unanimité sur notre table. Je n'ai jamais osé les tartes aux oignons car Mr.leonine ne mange ces derniers que crus. J'étais presque sûre que j'allais me régaler de sa part en plus de la mienne. Et bien je me suis trompée puisqu'il a beaucoup aimé et n'a pas laissé une miette dans son assiette.
Ingrédients:
pour 4 personnes
2 bottes d'oignons nouveaux
1 rouleau de pâte feuilleté
70+30 g de beurre
basilic, persil et ciboulette hachés
le zeste d'1/2 citron non traité
35 + 15 g de sucre roux
Sel et poivre du moulin
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Laver et couper les oignons au ras des tiges et des racines. Pratiquer une petite incision en croix.
Dans une poêle, faire cuire les oignon doucement avec 30g de beurre pendant environ 15 min jusqu'a ce que les oignons soient tendres.
Mélanger les herbes, le zeste de citron et les 70g de beurre pommade.
Saupoudrer du reste de sucre le fond de/des moules, déposer les oignons bien serrés les uns contre les autres.
Répartir le beurre d'herbes et recouvrir de pâte feuilleté. Ourler les bords, les piquer à la fourchette et enfourner 20 à 25min.
A la sortie du four, laisser reposer 10 min avant de retourner la tatin sur une assiette, servir sans attendre.
13 juin 2008
Tartelettes aux poivrons et aux olives
Ces tartelettes originales, rustiques, et sans casse-tête ont tout pour plaire. A déguster en apéritif, en entrée ou pourquoi pas en plat principal, servies avec une salade ou un tartare de légumes.
Ingrédients:
pour 4 tartelettes
La pâte:
150 g de farine complète d'épeautre
50 g de flocons d'avoine baby
1 c. s de graines de pavot
1 c.c de sel
5 c.s d'huile d'olive
1 petit verre d'eau
La garniture:
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 gousse d'ail écrasée
Olives vertes et noires en rondelles
50 g d'emmental râpé
Persil plat ou basilic
Sel et poivre
Préparartion:
La pâte: Mélanger les ingrédients secs ensemble. Sabler avec l'huile d'olive et ajouter un peu d'eau pour former une boule de pâte et laisser reposer 30 min à température ambiante.
La garniture: Couper les poivrons en dés, et les faire revenir quelques minutes dans une sauteuse. Ajouter l'ail et le persil. Saler et poivrer.
Etaler la pâte, la piquer à la fourchette, et la saupoudrer de fromage râpé, recouvrir de poivrons. Parsemer d'olives.
Cuire 20 min au four préchauffé à 200°C.
27 avril 2008
Tarte croustillante courgettes-amandes
Le mélange des amandes et des légumes s'est toujours révélé délicieux, comme ici ou encore ici. C'est pour cela que quand j'ai vu ce mélange dans une "frittata" sur le dernier numéro de "Saveurs" je n'ai pas hésité à l'essayer en version "Tarte" d'autant plus que je me suis retrouvée avec 2 numeros de ce magazine puisque Mr.leonine me l'a encore acheté de son côté oubliant que les recettes de la salade de quinoa et les pommes grenailles grillés qu'on avaient mangé venaient de ce numéro qu'il m'a pourtant vu dévorer des yeux pendant de longues heures et qu'on a acheté ensemble. Ah ces Hommes......!
Ingrédients:
3 feuilles de brick
3 courgettes râpées
3 œufs
1/2 bouquet de persil frais ciselé
80 g de parmesan fraichement râpé
10 cl de lait concentré non sucré
Sel et poivre du moulin
80 g d'amandes effilés
Préparation:
Superposer les feuilles de brick dans un moule à tarte.
Faire revenir les courgettes quelques minutes dans une poêle.
Dans un saladier, mélanger Les œufs, le lait concentré, les courgettes, le parmesan et le persil. Ajouter le lait concentré.
Saler et poivrer.
Verser cette préparation sur les feuilles de brick.
Parsemer d'amandes effilés.
Cuire dans le four préchauffé th.6/7 pendant 25 mn.
Passer sous le grill quelques secondes pour faire grillés les amandes.
P.S: Pour découper facilement la tarte, utiliser une roulette à pizza.
16 avril 2008
Tartelettes aux Poires et Gorgonzola
Ingrédients:
Pour 4 tartelettes
1 rouleau de pâte feuilletée
2 poires (Passe Crassane)
100g de gorgonzola
Miel liquide
sel de géurande
Poivre du moulin
Noix
Ciboulette
Préparation:
Étaler la pâte feuilletée et la découper en quatre carrés. Plier les
bords dans la longueur pour en faire des rectangles
et piquer à la fourchette.
Peler, épépiner et couper les poires en fines
lamelles. Poser ½ poire sur chaque rectangle de pâte. Saler légèrement.
Parsemer le gorgonzola, et les noix. Poivrer et ajouter un peu de miel
et la ciboulette.
Mettre au four pour 10 à 15 min.
Avec les chutes de la pâte vous pouvez faire des bâtonnets aux herbes, au pavot, au sésame ou au fromage. Accompagner ou non d'une petite sauce ils ne feront pas long feu!
27 février 2008
Tarte nigelle aux légumes et curry
Depuis mon retour sur la blogosphère, je n'ai posté que des recettes sucrées alors que je fais beaucoup de plats salés dont cette délicieuse tarte "santé". J'ai fais la pâte de L.Salomon en remplaçant la farine T80 par la farine complète d'épeautre et les graines de pavot par les graines de la nigelle qui ont selon moi un goût plus fruité.
De plus le peu d'œuf et l'absence de crème fraîche dans la garniture rend cette tarte si légère. J'ai même remplacé le fromage râpé par de la levure maltée que j'ai découvert récemment et que je parsème sur presque tous les plats.
La pâte:
150 g de farine complète d'épeautre
50 g de flocons d'avoine baby
1 c. s de graines de nigelle
1 c.c de sel
3 c.s d'huile d'olive
5 c.s d'eau
La garniture:
1 poireau émincé
1 carotte râpée
1 tout petit céleri-rave râpé
1 petit suisse
1 œuf
2 c.c de curry (+ ou - selon le goût)
Sel et poivre
Ciboulette
Préparation:
La pâte: Mélanger les ingrédients secs ensemble. Sabler avec l'huile d'olive et ajouter un peu d'eau pour former une boule de pâte et laisser reposer 30 min à température ambiante.
La garniture: Faire revenir les légumes 10 min environ dans 1 c.s d'huile d'olive dans une poêle.
Retirer du feu, ajouter l'œuf battu, le petit-suisse, le curry, la ciboulette. Saler et poivrer.
Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte.
Verser la garniture.Cuire 25 min à 180° C.
Saupoudrer de levure maltée et passer quelques secondes sous le grill.
Servir avec une petite salade.
29 août 2007
Tarte verte aux petits pois et fromage de brebis
Mr léonine m'a confié lors d'une discussion culinaire qu'il n'aime pas vraiment la courgette. J'ai été choquée car à chaque fois que j'en cuisine (toutes les semaines) il trouve ça bon et il en mange en plus. Après il m'a expliqué que c'est parcequ'on en mange beaucoup et qu'il commence à en avoir marre sauf si j'accepte de faire des beignets de courgettes comme ceux qu'on a mangé en Tunisie. Le problème c'est que je n'ai pas la recette exact et que chez moi je ne fais jamais de friture. Alors en attendant de trouver la recette des beignets de courgettes comme ceux de la tunisie, j'ai commencé à varier les légumes. Pour trouver autre chose que de la courgette, et des carottes en cette période, Il suffit de faire un petit tour chez Mr Picard. Ainsi j'ai pu faire cette délicieuse tarte verte au ptits pois et au fromage de brebis. Pour le fromage, j'ai pris le délicieux osso iraty comme dans la recette initiale issu d'un ancien "Saveurs". On le trouve facilement au marché mais sinon vous pouvez simplement le remplacer par de la feta.
Ingrédients:
1 pâte brisée
400 g de petits pois décongelés
150 g de fromage de brebis (osso iraty)
4 oeufs
20 cl de crème liquide ou 20 cl de lait + 1 yaourt nature
6 pincée de puiment d'espelette
Sel et poivr
Persil (facultatif)
Préparartion:
Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
Etaler la pâte brisée dans un moule, piquer le fond à l'aide d'une fourchette, étaler une couche de fromage en lamelles sur le fond de tarte, ajouter les patits pois, verser la préparration aux oeufs et ajouter le restant du fromage.
Faire cuire environ 40 min th 6-7.
Accompagner d'une salade verte.
18 août 2007
Tartelettes de courgette au chèvre cendré
Les tartelettes sont tellement vite prêtes et délicieuses, qu'elles sont souvent sur notre table. Juste accompagnées d'une salade verte elles composent un plat complet ou une entrée pratique quand on reçoit. Pour la garniture je fais souvent avec ce que j'ai sous la main. Pour changer j'ai utilisé du chèvre cendré en pyramide, qui grâce à sa saveur douce et noisetée ces petites tartelettes sont devenues un vrai régal.
Ingrédients:
Pour 3 tartelettes
1 pâte brisée
1 grosse courgette
150 g de chèvre cendré
200 g de fromage blanc
2 petits oeufs
Ciboulette ciselée
Sel et poivre
Préparation:
Foncer les moules à tartelettes de pâte brisée, la piquer avec la fourchette, couvrir de film étirable.
Garder les moules dans le congélateur pendant la préparation de la garniture.
faire revenir 1 échalote dans 1 peu d'huile d'olive sur feu doux, ajouter la courgettes en rondelles.
Laisser cuire 10 min environ.
Mélanger le fromage blanc, les oeufs, le chèvre cendré en morceau, saler et poivrer. Ajouter la ciboulette ciselée.
Déposer la courgette sur le fond des tartelettes. Et verser la garniture.
Faire cuire dans le four préchauffé th.6-7 pendant 30 min.
20 juillet 2007
Quiche aux courgettes et à la vache qui rit
Après avoir feuilleter le dernier "Saveurs" et le dernier "Elle à table". J'ai autant été séduite par les recettes du premièr que déçue par celles du deuxième.
Et c'est le cas aussi des deux petits livrets qui accompagnent chaques magazines. Celui de "Saveurs" est remplie d'idées de recettes sympas alors que celui de "Elle à table" n'a rien de nouveau, en tout cas pour moi, puisque les recettes et les photos sont issues de la collection Marabout que je possède déjà!
Ceci dit, lili elle n'a pas été enchantée quand elle a essayé quelques recettes de "Saveurs" en question. C'est clair que les photos de ces magazines sont tellement belles que pas vrai!!
Pour commencer, j'ai essayé cette quiche vu sur "Saveurs" et qui elle au moins était vraiment savoureuse!
Ingrédients:
1 Pâte feuilleté
1 oignon
3 c.s d'huile d'olive
4 petites courgettes
1 c.s d'herbes de provence
6 portions de Vache qui rit
25 cl de crème liquide
3 oeufs
Gros sel et poivre
Préparartion:
Préchauffer le four à 200°C.
Précuire la pâte feuilleté 10 min.Dans une sauteuse, faire rissoler l'oignon émincé. Ajouter les courgettes en rondelles, ajouter 3 pincées de gros sel, les herbes de provence puis le poivre.
Disposer les courgettes sur le fond de tpâte précuit, ajouter la vache qui rit en petits dés.
Mélanger les oeufs et la crème , puis verser sur les courgettes.
Enfourner la quiche environ 30 min.
Assiette Luminarc
14 juin 2007
Quiche aux asperges, coriandre et curry
C'est encore chez Mr.Kayser que j'ai trouvé cette recette. Et encore une fois, on n'a pas été déçue. ces tartes ont vraiment du goût et de jolies couleurs aussi.
Ingrédients:
(400 g )pâte à tarte brisée voir recette ici sans ajouter les quatre-épices.
400 g d'asperges vertes (j'ai pris des congelés)
3 gros oeufs.
25 cl de lait entier
4 g de coriandre en poudre
4 g de curry vert (j'ai mis du jaune)
40 g de parmesan râpé
6 tomates cerises (j'ai mis plus)
sel et poivre
Préparartion:
Préchauffer le four th.6
Etaler la pâte dans le moule et la faire cuire à blanc 20 min.
Mélanger le reste des ingrédients (sauf les légumes) et verser l'appareil sur la pâte précuite (ou non ça marche aussi)
Aligner les asperges vertes entières sur la tarte, décorer de demi tomates-cerises puis enfourner 25 min.
